隨著消費(fèi)者對(duì)健康、綠色、高品質(zhì)食材需求的日益增長(zhǎng)，中餐食材行業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。為了加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)源頭食材供應(yīng)商與中餐廳的精準(zhǔn)對(duì)接，共同把握合作新機(jī)遇，6月27日，玉湖冷鏈（廣州）交易中心舉辦了中餐廳采銷對(duì)接專場(chǎng)活動(dòng)?；顒?dòng)邀請(qǐng)了50余家連鎖餐飲企業(yè)代表、優(yōu)質(zhì)源頭供應(yīng)商與眾多行業(yè)專家，共同探討食材與餐飲的發(fā)展趨勢(shì)和突圍之路，為采銷雙方提供合作交流的平臺(tái)，助力業(yè)務(wù)拓展，共謀共贏。活動(dòng)吸引了各地餐飲界精英、供應(yīng)商及采購商逾百人參與，現(xiàn)場(chǎng)精準(zhǔn)匹配了上百條采購需求，實(shí)現(xiàn)高效對(duì)接、深度撮合。
專業(yè)視角與行業(yè)趨勢(shì)
玉湖冷鏈廣州公司副董事長(zhǎng)張春華開場(chǎng)致辭，對(duì)到場(chǎng)嘉賓表示熱烈歡迎，并介紹了玉湖冷鏈（廣州）交易中心在餐飲食材供應(yīng)鏈整合方面的專業(yè)優(yōu)勢(shì)。
玉湖冷鏈擁有國際一流的軟硬件條件，這使其與傳統(tǒng)國內(nèi)外凍品市場(chǎng)相比優(yōu)勢(shì)顯著，避免了產(chǎn)品單一、比價(jià)空間小等問題。玉湖冷鏈（廣州）交易中心將有1200家商戶陸續(xù)入駐，形成強(qiáng)大的商業(yè)綜合體聚集效應(yīng)。園區(qū)內(nèi)品類齊全、產(chǎn)品豐富，依托線上線下同步的供應(yīng)鏈平臺(tái)，能夠有效撮合買賣雙方，方便采購商比價(jià)、選品和集采，提供一站式服務(wù)，極大提升交易效率和用戶體驗(yàn)。
隨后，領(lǐng)秀“中國”品牌定位咨詢董事長(zhǎng)、廣州江西總商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)及首席品牌官袁奇以《中國餐飲供應(yīng)鏈生意突圍之路》為題，用豐富的案例分析向現(xiàn)場(chǎng)玉湖會(huì)VIP商戶和50余家知名連鎖中餐廳企業(yè)展示了品牌突圍的多種可能性，強(qiáng)調(diào)品牌聚集效應(yīng)。
廣東省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、知名食文化學(xué)者、美食家、全產(chǎn)業(yè)鏈專家許名橋深入剖析了冷凍食材的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，闡述冷凍原料在中餐廳的重要性以及凍品原料在中餐應(yīng)用中的優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)，為餐飲企業(yè)提供了凍品原料的實(shí)用策略和寶貴建議。
推動(dòng)大灣區(qū)食材供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展
深圳市生鮮冷鏈與城市物流協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳飛介紹，大灣區(qū)在區(qū)域協(xié)同一體化發(fā)展方面是走在全球前列的。這里外來人口眾多，食材來源豐富，餐飲風(fēng)格多元，更需要加強(qiáng)區(qū)域協(xié)同，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，共創(chuàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低物流成本，提升食材品質(zhì)。
廣州市玉宏和食品有限公司、江西惠聚鮮供應(yīng)鏈科技有限公司、江西果然食品有限公司、豐營（廣州）畜牧業(yè)有限公司、河南牛匠食品有限公司、北京草原鑫茂羊之戀食品有限公司、廣州多果國際貿(mào)易有限公司、江西勝龍牛業(yè)集團(tuán)有限公司、廣州市東名供應(yīng)鏈管理有限公司、寧都縣鑫龍食品有限公司、廣州佰牛薈進(jìn)出口有限公司、江西幕村農(nóng)牧科技有限公司、上海博煜實(shí)業(yè)有限公司、廣東雙利來食品有限公司、信億食品有限公司等15家來自廣州園區(qū)的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，以及鐘姥爺（廣州）健康食品科技有限公司、惟溢食品(廣東)有限公司等2家玉湖會(huì)合作企業(yè)進(jìn)行了精彩的企業(yè)路演和食材展示?，F(xiàn)場(chǎng)品鑒會(huì)上，各類優(yōu)質(zhì)美味的食材讓與會(huì)嘉賓們大飽眼福、大快朵頤。
高質(zhì)量食材保障，業(yè)界贊許供應(yīng)鏈創(chuàng)新
有著深厚的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)的嘉賓一致認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)，是高質(zhì)量餐飲企業(yè)的重要保障，而創(chuàng)新處理是提升菜品質(zhì)量、贏得消費(fèi)者信賴的關(guān)鍵。
惠州佳兆業(yè)鉑爾曼酒店副總經(jīng)理Tina Zhu表示，感謝玉湖冷鏈采銷對(duì)接平臺(tái)，讓大家有機(jī)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)品嘗到如此多的優(yōu)質(zhì)源頭直采產(chǎn)品。有些產(chǎn)品與五星級(jí)采購商供應(yīng)鏈提供的產(chǎn)品有質(zhì)的區(qū)別。未來，五星級(jí)酒店的采購將向這些優(yōu)質(zhì)餐飲同行看齊。
中國烹飪大師、廣州市閱盈餐飲管理有限公司（大同酒家）常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄表示，優(yōu)質(zhì)的源頭供應(yīng)商對(duì)于餐飲業(yè)至關(guān)重要，特別是在食品衛(wèi)生安全和穩(wěn)定供應(yīng)方面，市場(chǎng)上有很多餐飲供應(yīng)合作方，送樣之后的產(chǎn)品供應(yīng)存在一定問題，而玉湖冷鏈在行業(yè)內(nèi)有非常好的口碑，尤其在產(chǎn)品穩(wěn)定性和后期供應(yīng)方面脫穎而出。他特別提到現(xiàn)場(chǎng)品鑒食材比傳統(tǒng)采購渠道更具創(chuàng)新性，希望今后能夠利用這樣的采銷對(duì)接平臺(tái)加強(qiáng)餐飲同行和供應(yīng)商的互動(dòng)與合作。
在玉湖冷鏈采銷對(duì)接平臺(tái)的撮合下，優(yōu)質(zhì)源頭供應(yīng)商與知名中餐廳品牌及餐飲供應(yīng)鏈采購商進(jìn)行了一對(duì)多、多對(duì)多直接交流。業(yè)界大咖為玉湖冷鏈的交易平臺(tái)增值賦能舉措點(diǎn)贊，采銷雙方圍繞食材的品質(zhì)、價(jià)格、供應(yīng)穩(wěn)定性等關(guān)鍵要素，以及當(dāng)前餐飲行業(yè)消費(fèi)者關(guān)注的菜品趨勢(shì)等暢所欲言?；顒?dòng)手冊(cè)中細(xì)心提供了線上線下聯(lián)絡(luò)渠道，方便采銷雙方就合作理念和合作模式進(jìn)行深入洽談，為未來合作奠定基礎(chǔ)。
專業(yè)選品：源頭供應(yīng)與餐飲采購直連
此次玉湖會(huì)VIP活動(dòng)日中餐廳采銷對(duì)接活動(dòng)圓滿落幕，活動(dòng)不僅為源頭供應(yīng)商和餐飲采購商搭建了直接的交流平臺(tái)，更為餐飲和食材供應(yīng)鏈行業(yè)的采銷對(duì)接探索了新模式?；顒?dòng)前期，玉湖冷鏈對(duì)采銷兩端進(jìn)行了50余次一對(duì)一深度訪談，細(xì)致摸排雙方需求。以“中餐廳”為主題，梳理相關(guān)品類采購與銷售需求，并結(jié)合玉湖會(huì)VIP源頭供應(yīng)商的特點(diǎn)，進(jìn)行了專業(yè)的選品輔導(dǎo)。通過品牌包裝與賦能，幫助供應(yīng)商高效展示，提升了呈現(xiàn)效果?；谄脚_(tái)的可靠性，源頭供應(yīng)商與中餐廳采購商有信心建立直接聯(lián)系，雙方都表現(xiàn)出極大的合作興趣和意向。
未來，玉湖冷鏈將繼續(xù)發(fā)揮在行業(yè)中的引領(lǐng)和銜接作用，通過提供多方位、深層次的賦能服務(wù)，積極促成食材行業(yè)上下游的合作，并將與各方共同努力，持續(xù)構(gòu)建食材供應(yīng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，共謀共創(chuàng)，推動(dòng)食材供應(yīng)鏈行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
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